Es de todos conocido el urrakin egiña, riquísimo chocolate con leche y avellanas típico del Valle de Baztan y variantes con almendras, o chocolate negro de la pastelería Malkorra También sabemos que se fabricaba chocolate en diferentes lugares del valle, en Arizkun mismo hay una casa conocida como la Venta del Chocolatero, y en otros lugares del… Continúa leyendo Chocolate de Baztan
Truchas con jamón
Todavía tengo el recuerdo de las tardes de domingo de primavera, en las que nos reuníamos los familiares para hacer una merienda-cena que consistía en truchas de las regatas recién pescadas con jamón frito. Acostumbrábamos a comerlas con las manos, cogiéndolas con los dedos por cabeza y cola, y ummmm, una delicia La receta de… Continúa leyendo Truchas con jamón
Pollos camperos de Baztan
En los pueblos pequeños estamos acostumbrados a comer verduras de nuestras propias huertas, huevos de gallina suelta, y muchas veces sabemos que la carne que compramos en la carnicería es de tal caserío…y todos estos productos tienen un gusto, calidad y propiedades incomparables. Una de las carnes “de pueblo” en las que mas diferencias se… Continúa leyendo Pollos camperos de Baztan
Tiempo de pimientos / Piperraren denboraldia
Terminada la recogida de pimientos, ahora toca limpieza, quitar los rabitos y semillas y asarlos, para pelarlos y hacer conserva. Piperrak bildu ditugu, eta orain, garbitu, apaindu eta erre, gero zuritu eta poteak egitera!
