Chocolate de Baztan

Es de todos conocido el urrakin egiña, riquísimo chocolate con leche y avellanas típico del Valle de Baztan y variantes con almendras, o chocolate negro de la pastelería Malkorra También sabemos que se fabricaba chocolate en diferentes lugares del valle, en Arizkun mismo hay una casa conocida como la Venta del Chocolatero, y en otros lugares del…

Truchas con jamón

Todavía tengo el recuerdo de las tardes de domingo de primavera, en las que nos reuníamos los familiares para hacer una merienda-cena que consistía en truchas de las regatas recién pescadas con jamón frito. Acostumbrábamos a comerlas con las manos, cogiéndolas con los dedos por cabeza y cola, y ummmm, una delicia La receta de…

Pollos camperos de Baztan

En los pueblos pequeños estamos acostumbrados a comer verduras de nuestras propias huertas, huevos de gallina suelta, y muchas veces sabemos que la carne que compramos en la carnicería es de tal caserío…y todos estos productos tienen un gusto, calidad y propiedades incomparables. Una de las carnes «de pueblo» en las que mas diferencias se…

Tiempo de pimientos / Piperraren denboraldia

Terminada la recogida de pimientos, ahora toca limpieza, quitar los rabitos y semillas y asarlos, para pelarlos y hacer conserva. Piperrak bildu ditugu, eta orain, garbitu, apaindu eta erre, gero zuritu eta poteak egitera!